Berkoukech au blé dur

25 Dhs

Store
0 sur 5

Le berkoukech, appelé aussi berkoukes, avazine ou aïch, est un plat traditionnel du Maghreb, préparé à base de pâtes en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison et de viande.

Notre berkoukech est fait à base de semoule de blé dur, et roulés à la main dans un grand plat (traditionnellement en bois ou en terre), et il est cuit une fois à la vapeur.

Le  berkoukech fait partie des recettes de pâtes fraîches spécifiques à l’Afrique du Nord.

Une variante de ce plat incorporant du fenugrec, et le thym, est utilisée en diététique médicale traditionnelle pour soigner les enfants chétifs ou les fièvres infectieuses.

Produit sera envoyé dans 3-5 business days

Comment préparer un Berkoukech aux légumes et viande :

Ingrédients : 2 verres de Bekoukech environ 400g + 400g de viande de mouton + 2 oignons râpés + 2 pommes de terre + 2 carottes; 2 courgettes + 3 tomates rouges + 1 poignée d’haricots verts + 1 poignée de pois chiches trempés la veille + 1 cuillère à soupe de concentré de tomate + 3 cuillères à soupe d’huile + Piment vert (facultatif) +  ½ cuillère à café de cannelle + Poivre noir et poivre rouge + Sel.

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile les morceaux de viande, l’oignon râpé, le sel, les poivres et la cannelle pendant 15mn. Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate puis mouiller avec de l’eau tiède jusqu’à recouvrir le tout. Dés l’ébullition, ajouter les pois chiches. Quand la viande est cuite, l’égoutter et la mettre à part.

Mettre les pates (Berkoukech) dans la sauce et le laisser cuire sur feu doux, en surveillant l’eau ; ajouter tous les légumes coupés et laisser cuire le tout ensemble.

Verser les pates (Berkoukech) dans un récipient, décorer avec les morceaux de viande et saucer avec des gouttes d’huile d’olive.

Si vous voulez avoir une sauce piquante, mettez un piment 15mn avant la fin de la cuisson.

Servez le Berkoukech aux légumes
avec du pain arabe.

 

Soupe de Berkoukech au lait – sucré ou non

Ingrédients : 250 g de Bekoukech + 1/2 litre de lait + 50 g de beurre + Sel.

Préparation :

Faites bouillir dans une casserole 1/2 litre d’eau environ.

Jetez-y le Berkoukech en pluie.

Salez selon le goût.
Laissez cuire jusqu’à ce que le Berkoukech ait absorbé presque toute l’eau.

Versez dessus 1/2 litre à 3/4 de litre environ de lait chaud (cette soupe ne doit pas être trop épaisse).

Donnez encore quelques bouillons, à petit feu jusqu’à cuisson complète du Berkoukech et retirez du feu.

Ajoutez une noix de beurre au moment de servir.

Vous pouvez le décorer avec de la cannelle.

Poids 1 kg
Dimensions 16 × 5 × 21 cm

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Berkoukech au blé dur”
Donnez votre avis maintenant pour obtenir un coupon!

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Questions et demandes générales

Il n'y a pas encore de demandes de renseignements.